Березовый сок: советы биолога

Еще немного, и любители березового сока отправятся в лес.

Новосибирский биолог Алексей Яновский советует не спешить с этим вопросом. По словам ученого, березовый сок можно начать собирать через неделю после кленового. Обычно это середина апреля.  

— Березы начинают «плакать» сломанными ветками, поврежденными участками коры ствола неделей позже, скорее всего, с 15-го, а то и 20-го апреля. Все закончится, когда начнут распускаться почки.

Березовый сок содержит в себе минералы, витамины, ферменты, фитонциды, фруктозу, дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла и, вероятнее всего, много чего еще. 

Хранит чудо эликсир каждый по-своему. Моя знакомая, например, замораживает.

Но не забывайте, что с точки зрения законодательства, березовый сок в настоящее время причисляется к пищевым лесным ресурсам.

читайте также о пожаро-опасном периоде в 2023 году